巴西大厨教你做牛排

2017-11-11 10:48:34 鲜趣实业 82

很少有人知道夏天吃原切牛排才能快速补充丢失的能量,不信试试巴西大厨的这款牛排,吃完出去浪,心情美美哒!

1.JPG

▼食材准备好

2.JPG

配料表

200克    澳洲安格斯西冷

4   个    小土豆

4   个    有机串串红番茄

30 克    有机西兰花

20 克    彩椒

30 克    笋

少  许    可达怡黑胡椒

少  许    莫顿牌海盐

1汤匙    菲丽百瑞特级初榨橄榄油

食材准备

1、牛排从冷冻室放进冷藏室解冻8小时。

2、串串红番茄洗净沥干。

3、笋、西兰花、彩椒洗净沥干切片。西兰花、笋焯水备用。彩椒切片、小土豆切块,炒熟备用。

详细步骤

1、牛排处理—吸干血水

3.gif

从冷藏室取出牛排,不可清洗,吸干表面血水

2、牛排处理—撒海盐

4.gif

3、牛排处理—撒黑胡椒粒

5.gif

4、煎牛排

热锅,倒少许橄榄油/黄油

6.JPG

根据牛排具体大小和厚度,一般2分钟后翻面

7.JPG

根据牛排具体大小和厚度,一般2分钟后再翻面

8.JPG

根据牛排切面判断熟度

9.JPG

五分熟,可出锅

10.JPG

完成图

11.JPG

看细节,有没有被诱惑到?

12.JPG

牛排熟度判别

13.jpg

一分熟:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。口感柔嫩,有肉汁鲜味,生熟层次感交汇。

三分熟:大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉呈棕色,而后向中心处转为粉色,最中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。这种的口感大体偏嫩,肉感多元化,相对鲜美。

五分熟:牛排内部可见粉红区域且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色,整个牛排温度口感均衡,口感不会太嫩,有层次有厚重感。

七分熟:牛排内部主要为浅灰棕和褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有弹性,有咀嚼感。

全熟:牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重,坚实,很有嚼劲。

小鲜鲜温馨提示:技能都是攒下来的,说不定哪天就派上用场呢?